【平羅美食】手抓羊肉
手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是西北地區(qū)的蒙、藏、回等民族喜愛的傳統(tǒng)美食,有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉是回、漢、蒙各民族的美食代表,也是傳承回漢蒙飲食文化的代表。現(xiàn)在走向大眾餐桌,成為生活中必不可少的一道美食。羊肉有補(bǔ)氣滋陰,開胃健力,還能暖中補(bǔ)虛,是大補(bǔ)之物,堪比人參、黃芪。手抓羊肉選用平羅當(dāng)?shù)匦∥矠┭蚶吲?,分割成塊,浸泡清洗后冷水下鍋。開鍋后撇去浮沫,待浮沫撇凈后放入料包,煮至軟爛。灘羊肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香味濃郁,口感鮮香細(xì)嫩,非常美味。手抓羊肉制作工藝看似極為簡(jiǎn)單,實(shí)則因手法、用料、火候等差異會(huì)有不同,以不腥不膻為最美味。
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